La feuille d'érable sur le drapeau du Canada représente une feuille de l'érable... à sucre bien sûr!

Le point d'ébulition de l'eau d'érable est généralement près de celui de l'eau, c'est-à-dire environ 100ºC.

Pour obtenir:

Du sirop d'érable :	104ºC
Du beurre d'érable :	111,5ºC
De la tire d'érable :	115ºC
Du sucre dur :	118ºC
Du sucre granulé :	125ºC

(Si, par exemple, votre eau bout à 103ºC, vous n'avez qu'à suivre les proportions illustrées ci-dessus)

Puisqu'il faut faire bouillir la sève d'érable très longtemps, 35 à 40 litres sont nécessaires pour produire qu'un litre de sirop!